摘要:常常有人好奇菠萝和菠萝蜜有什么关系,两种水果名字惊人的相似,但外观却大相径庭?其实菠萝蜜和菠萝的渊源要从佛教说起,菠萝蜜原产于印度,受佛教文化的熏陶,被命名为与波罗密有关的汉语:菠萝蜜。而菠萝原产于美洲,于菠萝蜜之后传入中国,原名也叫菠萝蜜。同样是从海外传到中国的热带水果,因其外表都有些像佛的头部的发髻,而在中国这两种水果又很少见,因此常常被混淆。后来两种水果外观相差太大,闪现在群众视野也越来越频繁,为了区分,原本体积小的菠萝蜜就被简称为“菠萝”。菠萝蜜菠萝蜜原产于印度、马来西亚,传入海南岛已有百年历史,我国的广东、广西、台湾、福建、贵州与云南等地也有栽培。古籍《桂海虞衡志》、《西阳杂俎》、《南越纪事》、《本草纲目》等对菠萝蜜的原产地、植物习性和经济价值等都有记载。菠萝蜜别称波罗蜜、苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果,是桑科、波罗蜜属的常绿乔木,树皮黑褐色、叶革椭圆形,果实普通重5-20公斤,最重超过59公斤,是世界上最重的热带水果。菠萝蜜有30多个品种,我国将菠萝蜜分为干苞和湿苞2种类型,其他国家对菠萝蜜的品种分类与中国类似,基本上分为两大类:1.软肉型。果实完全成熟后,能徒手剥开;肉甜,质软,果汁多,香气较淡。(湿苞)2.硬肉型。果皮不易徒手剥破,需用刀来剥开果实;果肉硬而脆,甜度变化较大,香气浓郁,品质比湿苞好。(干苞)市场上卖的普通都是干苞菠萝蜜。菠萝蜜果实呈浅黄色,肉瓤胖厚,多汁、味甜,香气特别而浓。老树常有板状根;树皮厚,黑褐色;果形大味甜,芳香;核果可煮食,富含淀粉,故被誉为“热带水果皇后”。营养价值菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾, 并含有一定量的植物脂肪以及对人体实用的各种矿物质,是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质;在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白质,具有关怀消化的作用,因此饭后食用很有益处。除了果肉之外,其实菠萝蜜的籽也是大有益处的,可以促进身体代谢,还可以用来炒菜,也可以直接蒸煮当零食,煮过以后有点像栗子和菱角一样,口感绵绵的。值得注意的是,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮,另外小孩子不宜吃太多,容易上火。食用办法未成熟的普通是绿色的,刺也会发硬,这时果肉可以当蔬菜食用。成熟的菠萝蜜皮通常是黄色的,按压还会感觉有些软,外边的小刺也会变软,整个果子会散发浓郁的香味,甚至方圆三米都能闻到,假如外观发黄,闻起来又香的话大致可以推断为熟了。假如着急吃,但又没有熟也没关系,还可以采纳以下几种催熟的办法:1、自然催熟将菠萝蜜放置在阴凉处或纸箱内,正常情况下几天内就可以完全成熟了。2、水果催熟可以将熟透的水果放置在菠萝蜜旁边,这些成熟的水果会挥发一些乙醚,而乙醚是有着比较强的催熟功效的,常见的可以催熟其他水果的有:苹果、香蕉、猕猴桃等。3、阳光催熟将菠萝蜜放置在太阳光照下,接受充分的日照,正常情况下,一天内就能完全成熟。假如推断失误,翻开后才创造没有成熟时,可将切开处包上保鲜膜,按照以上几种催熟方式即可。要注意的是切开后不要直接让果肉暴露在空气,会沾染细菌、灰尘等。假如菠萝蜜闪现变坏变质的情况,请勿食用。由于菠萝蜜体积较大,最重超过50kg,切菠萝蜜看起来是个大工程,实际上只要掌握了技巧,就能够快速把这个“庞然大物”安排的明明白白。保存方式菠萝蜜体积大果肉多,剥开的菠萝蜜吃不完可以包上保鲜膜,然后放在放有竹叶、碎纸或蕉叶的竹筐或纸盒中,并放置阴凉通风处即可。存放时要注意好温度和湿度,普通情况下,存放温度保持在11~13度左右,湿度在85~95%条件下最好,这种可存放5~7天左右。固然,最好是在5天内吃完,因为若温度太高的话,菠萝蜜会容易发酵,就不能食用了。普通放冰箱的话,建议放在冷藏室就可以了,且存放时光不要过长,否则口感会大打折扣。剥开的果肉最好用保鲜盒或保鲜膜封装起来,以免冰箱中其它物品的滋味染到菠萝蜜上,失去口感。尤其是冰箱中有类似海鲜、河鲜类的食品时,要分开存放。